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Alain e Nelson RosicaChef

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Storia e Tradizione

Sito sul colle di Frascati, il Ristorante Belvedere deve il suo nome allo splendido panorama che si può ammirare dalla balconata. Nato come trattoria, venne rilevato dalla famiglia Rosica nel 1998 e subito trasformato in Ristorante ."Il Belvedere" è divenuto rapidamente uno dei locali più conosciuti della provincia di Roma, grazie alla sua cucina semplice e gustosa ma soprattutto grazie alla meticolosa cura dei dettagli e della qualità.

La cucina è guidata dai fratelli Alain e Nelson, chef di lungo corso che vantano esperienze in ristoranti tra i più quotati al mondo. Come non menzionare infine la colonna portante di questa attività: mamma Titina, donna granitica tuttofare che con la sua grinta e determinazione sostiene i propri figli in questa bella avventura.

Alain
Nelson
Jan

  
Alain Rosica

Nato il 23/2/1978 a Caracas (Venezuela)

Corsi / Scuole frequentate:

2004-2005: Matisse gelateria artigianale Frascati 
Gestione 
Pasticceria 
Produzione gelato artigianale


2005-1998: Ristorante Belvedere dal 1933 Frascati
Chef de cuisine
Cucina regionale creativa
Panificazione
 

2004: Gelato University Carpigiani - Bologna a cura di Valli Giampaolo 
Produzione gelato artigianale
Lavorazione, bilanciamento
 

2002: A tavola con lo Chef - Roma a cura di Agata Parisella 
(Ristorante Agata e Romeo) 
Antipasti, primi piatti e secondi, dessert
Cucina creativa
 

2001: Scuola nazionale dell'alimentazione - Perugia a cura di Giorgio Nardelli
Specializzazione in piatti di cucina regionale 
Cacciagione e selvaggina, da pelo, da piuma


1998: Etoile Istituto Superiore Arti Culinarie - Conegliano Veneto 
Cucina sperimentale Zanussi Zoppas
Cucina sperimentale
Nuove tecnologie per l'HACCP


1997-1998: A tavola con lo Chef - Roma. Corso formazione professionale
Chef de cuisine Antonio Sciullo
Chef de patisserie Nazareno Lavini

  
Nelson Rosica

Nato il 26/9/1972 a Lanciano (Ch)

Corsi / Scuole frequentate:

1999-2005: Ristorante Belvedere 
Attualmente gestisce il reparto pizzeria con eccellenti risultati
Ha partecipato a diverse gare nazionali ottenendo ottimi piazzamenti


1998: Scuola Italiana Pizzaioli
Corso professionale a Roma a cura dei migliori esponenti del settore anche a livello mondiale

  
Jan Vladimir Novothny

Nato il 10/3/1984 a Maracay (Venezuela)

Titoli di studio:
Scuola alberghiera di Marino (Docenti Fabio Campoli, Fabrizio Cofani)
Attestato di Cuoco, conseguito presso la scuola alberghiera di Marino nel 2003

Corsi / Scuole frequentate:

2000-2005: Ristorante Belvedere 
Sous Chef


2003: Stage
Stage presso la mensa scolastica Sodexo di Monteporzio Catone


2002: Stage
Stage presso il Ristorante “Fico Vecchio” di Grottaferrata