Pranzo di Pasqua 2018

ANTIPASTI

Polpetta di Baccalà e patate in sugo alla Romana 10

Sformatino di zucchine romanesche, porro è patate croccanti su vellutata di zucca 9

Fiori di zucca ripieni con ricotta romana dop, avvolti in pancetta affumicata, saltati in padella con pomodorini e pinoli 9

Tortino di formaggio Pasquale, corallina e carciofo in tempura 8

PRIMI

Raviolo di ossobuco in fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi e Zafferano 14

La nostra carbonara con tartufo 15

Pappardelle, ragù d’agnello Igp e carciofi romaneschi 14

Mezzi paccheri del pastificio Maiella, crema di zucchine romanesche, pancetta affumicata, menta e pecorino 12

Raviolo fave, guanciale e pecorino del pastificio Secondi 13

SECONDI

Abbacchio bianco IGP BIO dell’appennino centrale cotto al forno con patate di Avezzano 17

Guancia di manzo brasata al Cesanese del piglio, purè di patate 16

Tataki di manzo 22

(scamone di scottona laziale, marinato allo zenzero, lime cipolla di tropea, erbe e spezie, scottato alla gligila)

Capretto di agricoltura BIO alla cacciatora con patate al forno 18

Petto di faraona, verza, salsiccia di Vitaliano, patate al peperone crusco 16

Baccalà in guazzetto capperi, limone e pomodorini canditi 16

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